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创意火锅人人夸添加时间:2017-7-10 16:29:09

12月12号,《江门日报》美食兵团到陶居轩品尝顺德香米粥火锅。团友们在品尝的过程中不断发出一阵阵的惊叹声,有团友还吃上了瘾,准备约家人一起来品尝。

  还没有到11:30,陶居轩的莫主任就亲自在门口等候美食兵团的光临。团友们坐好后,就开始上菜,有猪肉丸、墨鱼丸、鱼肉丸、淮山、生菜、西洋菜等。久闻其名的顺德香米粥火锅端上来后,团友们都好奇地站起身探看个究竟。“原来这就是顺德香米粥火锅,粥水犹如牛奶般雪白。”从事会计的陈小姐一边用勺子捞起粥水,一边恍然大悟似地说。“香米粥火锅是用三种米熬煮成的。晚稻大米、泰国香米和珍珠米,这三种米熬煮出来的粥水很不一般。”莫主任跟团友们解释道。“我们的火锅粥底一般要熬煮5个小时,沥去粥粒,只用粥水。粥水富含高蛋白质,营养价值高。等一下大家把锅里的配菜和肉都吃完后,千万别忘了喝碗粥水。这时的粥水融入了配菜和肉的鲜味,特别好喝。”莫主任叮嘱团友们说。

  不一会儿,锅里冒出了一阵阵的水蒸气。团友们按照上期报纸介绍的顺序,开始先涮肉后涮菜吃着,一边吃,一边不忘发表高论。“我最喜欢墨鱼丸里面的馅料,吃起来非常地松软。轻轻一咬,馅料就流满了嘴。”从事保险的林先生说。“我觉得鱼肉丸最好吃,里面的冬菇、葱经过搅拌后吃起来很香。”团友赵先生说。

  “其实这些猪肉丸、墨鱼丸、鱼肉丸都是我们师傅亲手制作的,与市场上买的不一样。墨鱼丸里面的馅料加入了师傅秘制的酱料。提醒大家一句,吃的时候要轻轻地咬,以免里面的酱料喷出嘴。鱼肉丸用冬菇、云耳、葱经过手工压制而成,反复地压制鱼肉,使鱼肉结实之余又带点松软、弹牙,与市场上搅拌的完成不一样。”莫主任不厌其烦地为团友解释道。

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  最后,团友们没忘记舀碗粥水来喝。果然,粥水之美妙不可言。笔者留意到,不少团友一口气喝上五、六碗。

  打完火锅,团友们开始品尝白贝焖鳙鱼、莲藕焖雁鹅等菜式。“我们陶居轩的厨师最擅长焖煮东西,大家可要好好尝尝。”莫主任给团友们推介道。听了莫主任的介绍,团友们来了兴致。一阵“抢攻”后,盘子都见了底。

  最后,莫主任还让团友们品尝了顺德的均安煎鱼饼和特色煎粽。(伍启达)